ヴィーガン料理

「ヴィーガン・デビューしませんか？」・・・何のこっちゃ？と読んでみたら、野菜だけの食事、肉・魚・卵・乳製品などを一切食べない食事をしましょう！ということのよう。
歌手のマドンナが息子のアレルギーを治すために始め、自分も実践しているというので注目された「マクロビオティック」と同じみたい。
・玄米や雑穀を主食にする
・砂糖、化学調味料を使わない
・肉類や乳製品は使わない
・近隣の地域で取れた有機農産物を使う
・野菜の根や皮まで使い切る
・カフェインはなるべく取らない等々
でも、これって横文字だから新しいように思うけれど、料理が洋風なだけで日本の精進料理と同じじゃないの？
京都へ春秋のお彼岸・お盆・命日とお墓参りをするたびに京都駅前にある「泉仙」という精進料理のお店に立ち寄るのを楽しみにしている。ここの白和えと胡麻豆腐は本当においしい。お弁当しか食べたことがないので、大徳寺の中にある本店でお庭を眺めながら鉄鉢料理を食べてみたい。そう言えば昔大徳寺の尾関宗園住職に、著書「不動心」にサインをしてもらったが、どこにいってしまっただろう？
世の中ますます健康志向。とは言え、GWの街では、ハンバーガーショップやファミレスは相変わらず若いカップルや家族連れでにぎわっている。